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变性淀粉在牛排中的应用效果总结

发布时间:2017-05-04 11:20:29 浏览量:378

变性淀粉在牛排中的应用效果总结      

变性淀粉在众多食品中都有所应用,其中AG捕鱼王平时常会吃到的牛排,大部分都是添加了变性淀粉的,AG捕鱼王都知道在牛排中添加变性淀粉一定是为了使得牛排变得更好吃,那么对于变性淀粉在牛排中应用产生的具体效果,大家都了解多少呢?不清楚的小伙伴们不妨可以往下看。

1、使得牛排口味更加美味,更有嚼劲;

2、提高保水性和良好的组织结构,防止牛排肉汁流失;

3、使得牛排具备良好的切片性,并增强其弹性、韧性及结着性;

4、作为保水剂和组织赋形剂,减少皱折,稳固组织,改善牛排的冻融稳定性。

看完这些应用效果,相信大家应该都能了解为什么牛排中基本都会添加变性淀粉了吧。

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